गांवों, उपनगरों और कस्बों से बड़े शहरों और महानगरों के छात्रों के बढ़ते प्रवास के साथ, विश्वविद्यालय के छात्रावास तेजी से आवास के लिए एक पसंदीदा और सस्ती पसंद बन गए हैं। हॉस्टल उन रिक्त स्थान के रूप में काम करते हैं जो विभिन्न इंटरैक्शन, साथ ही घटनाओं और गतिविधियों के माध्यम से सामाजिक-सांस्कृतिक विनिमय को बढ़ावा देते हैं।
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हॉस्टल में सबसे महत्वपूर्ण सुविधाओं में से एक मेस है, जो उन लोगों द्वारा चलाया जाता है जिन्हें विश्वविद्यालय द्वारा चुना जाता है (ज्यादातर निविदाओं के माध्यम से), एक मेस समिति के परामर्श से जिसमें छात्र प्रतिनिधि शामिल हैं। मेस मेनू को ठीक करना एक कठिन कार्य के रूप में देखा जाता है, खासकर भारत जैसे देश में। अधिकांश केंद्रीय विश्वविद्यालयों में देश के सभी हिस्सों के छात्र हैं, जिनमें विविध भोजन की आदतें हैं। इस प्रकार, मेस कमेटी अक्सर चालाक से आलोचना करती है।
यह दक्षिण एशियाई विश्वविद्यालय (SAU) जैसी जगह में और जटिल हो जाता है, जो संवैधानिक और चरित्रवान रूप से अंतर्राष्ट्रीय दोनों है। विश्वविद्यालय में न केवल भारत के छात्र, बल्कि पाकिस्तान, अफगानिस्तान, नेपाल, श्रीलंका, बांग्लादेश, भूटान और मालदीव शामिल हैं। महा शिव्रात्री के दौरान गैर-शाकाहारी भोजन परोसने वाले छात्रों के बीच हाल ही में हाथापाई सामाजिक दरार पर संकेत देता है जो इसकी स्पष्ट रूप से समावेशी और विविध संस्कृति को रेखांकित करता है।
आम तौर पर, नई दिल्ली में स्थित सार्वजनिक विश्वविद्यालयों के अधिकांश छात्रावासों के पास महीने के लिए एक सेट मेनू है। लेकिन त्योहारों जैसे अवसरों पर, वे विशेष व्यवस्था करते हैं। उदाहरण के लिए, गुजिया जैसे खाद्य पदार्थों को होली पर परोसा जाता है, साथ ही इफ्तार को रमजान के दौरान उपवास छात्रों को भी दिया जाता है। लेकिन अगर कोई मेनू को देखता है, तो किसी को उत्तर भारतीय भोजन की आदतों का प्रभुत्व दिखाई देगा, जिसमें देश के दक्षिणी और पश्चिमी हिस्सों के कुछ खाद्य पदार्थों के साथ। नई दिल्ली में पब्लिक यूनिवर्सिटी हॉस्टल फूड पर अपने 2022 के अध्ययन में, मैंने पाया कि पूर्वोत्तर भारत के छात्र इन स्थानों को अलग -थलग पाते हैं। हॉस्टल अपने निवासियों के बीच समावेशिता और समुदाय की भावना को बढ़ावा देने का दावा करते हैं। हालांकि, समावेश के इस विचार पर पूर्वोत्तर भारत के छात्रों द्वारा पूछताछ की जाती है जो मेनू से गायब होने वाले अपने खाद्य पदार्थों को पाते हैं। जबकि वे समझते हैं कि उन्हें स्थानीय और अन्य भोजन खाने की उम्मीद है, वे पूछते हैं कि उनके भोजन को भी क्यों नहीं परोसा जा सकता है।
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बहुत बार, छात्र भी भोजन की गुणवत्ता से खुश नहीं होते हैं। अन्य समय में, इस बात पर बहस होती है कि क्या कुछ खाद्य पदार्थों को मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। मांस इनमें से कई विचार -विमर्श के केंद्र में है। भारतीय संदर्भ में मांस खाना एक व्यक्तिगत विकल्प नहीं है। यह किसी की सामाजिक पहचान, विशेष रूप से धर्म, जाति और लिंग में निहित है। देश के कई हिस्सों में, मांस खाना कम सामाजिक स्थिति से जुड़ा हुआ है। “शुद्ध शाकाहारी” होना किसी की उच्च जाति की पहचान का प्रतीक बन जाता है।
यह नवरत्री जैसे कुछ त्योहारों के दौरान स्पष्ट हो जाता है, जहां नौ दिनों के लिए मांस खाने पर निषेध होता है और अधिकांश हॉस्टल उपवास करने वाले छात्रों को विशेष सत्त्विक भोजन प्रदान करने के लिए प्रावधान करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि उनमें से कई अन्य गैर-उपवास छात्रों को भी मांस प्रदान नहीं करते हैं। यह दर्शाता है कि कैसे मांस को एक अशुद्ध खाद्य पदार्थ के रूप में देखा जाता है जिसे अनुष्ठानिक अवसरों से दूर रखने की आवश्यकता होती है। अक्सर उद्धृत कारण यह है कि यह उपवास छात्रों की धार्मिक भावनाओं को चोट पहुंचा सकता है। इस प्रक्रिया में अनदेखी की जाती है कि विश्वविद्यालय धर्मनिरपेक्ष स्थान हैं जो समावेशी खाद्य वातावरण प्रदान करना चाहिए। इसका मतलब यह है कि लोगों को खाने का अधिकार होना चाहिए कि वे क्या चाहते हैं – मांस या कोई मांस नहीं, अवसर के बावजूद।
हाल के वर्षों में, कई शैक्षणिक संस्थानों में मांस खाने वालों और शाकाहारियों के लिए अलग-अलग गंदगी की मांग की गई है। महा शिव्रात्रि के दौरान सौ में मांस की सेवा ने कुछ छात्रों को, कथित तौर पर अखिल भारतीय विद्यार्थी परिषद (एबीवीपी) से, हॉस्टल मेस में हिंसा को उजागर किया। यह इस तथ्य को आश्वस्त करता है कि मांस खाने को हेग्मोनिक भोजन की आदतों के प्रतिरोध के कार्य के रूप में देखा जाता है। अन्यथा, मांस की खपत में किसी और का हिस्सा क्यों होना चाहिए जो उपवास कर रहे हैं या मांस नहीं खा रहे हैं?
बहुत बार, शाकाहारियों के लिए एक अलग खाने की जगह की मांग को धार्मिक सद्भाव को संरक्षित करने के लिए एक समाधान के रूप में देखा जाता है। यह, हालांकि, एक विश्वविद्यालय के अंतरिक्ष के विचार के खिलाफ जाता है जो सामाजिक न्याय और समानता को बढ़ावा देता है। इस तरह की मांगों और प्रथाओं से केवल हाशिए के वर्गों से छात्रों के अलगाव को आगे बढ़ाया जाएगा। ऐतिहासिक रूप से, स्कूलों और विश्वविद्यालयों जैसे शैक्षिक स्थानों में भोजन की भूमिका सामुदायिक निर्माण और एकजुटता की भावनाओं को बढ़ावा देना है। वास्तव में, कई छात्रावास निवासियों को गंदगी से अपने कमरे में भोजन लेने या अपना भोजन पकाने की अनुमति नहीं देते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि हॉस्टल प्रशासन का मानना है कि एक साथ खाने से सामाजिक-सांस्कृतिक विनिमय के साथ-साथ दोस्ती को बढ़ावा मिलेगा। अलग -अलग गंदगी में खाना इस भावना का उल्लंघन होगा।
लेखक मानविकी और सामाजिक विज्ञान विभाग, भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान (IIT) गुवाहाटी में पढ़ाता है।
