मार्च 2026 में घरेलू नॉन-वेज थाली की कीमत में साल दर साल 1% की गिरावट आई, जबकि वेज थाली की कीमतें स्थिर रही। इस बदलाव के पीछे प्रमुख कारण थे प्याज, आलू और दालों की कीमतों में गिरावट, जिन्होंने टमाटर, वनस्पति तेल और ईंधन की बढ़ती कीमतों को संतुलित किया।
क्रिसिल इंटेलिजेंस की नवीनतम रिपोर्ट, ‘रोटी चावल दर रिपोर्ट’, के अनुसार, ये आंकड़े देश के उत्तर, दक्षिण, पश्चिम और पूर्वी हिस्सों में विभिन्न सामग्री की कीमतों के आधार पर तैयार किए गए थे। रिपोर्ट ने यह भी स्पष्ट किया कि इन मूल्य परिवर्तनों का आम आदमी के खर्च पर क्या प्रभाव पड़ा, और किस प्रकार के अनाज, मुर्गी पालन और मसाले कीमतों में बदलाव के मुख्य कारण बने।
रिपोर्ट में बताया गया, “नॉन-वेज थाली की कीमत में मार्च 2026 में 1% की गिरावट आई, जबकि वेज थाली की कीमतें स्थिर रही, क्योंकि आलू, प्याज और दालों की कीमतों में कमी ने टमाटर, वनस्पति तेल और ईंधन की बढ़ती कीमतों को संतुलित किया।”
वेज थाली की स्थिर कीमतों के पीछे एक प्रमुख कारण टमाटर की कीमतों में हुई 33% की बढ़ोतरी थी। मार्च 2026 में टमाटर की कीमत 28 रुपये प्रति किलो तक पहुँच गई, जो मार्च 2025 में 21 रुपये प्रति किलो थी। यह वृद्धि प्रमुख उत्पादन क्षेत्रों जैसे कर्नाटका और आंध्र प्रदेश में लेट ट्रांसप्लांटेशन के कारण हुई, जिसने फसल की पैदावार, उपज और बाजार में आगमन को प्रभावित किया।
वहीं, प्याज की कीमतों में 25% की गिरावट आई, जो कि ओवरलैपिंग खरीफ और रबी सीजन की ज्यादा आपूर्ति और कमजोर निर्यात के कारण हुआ। आलू की कीमतों में भी 13% की गिरावट आई, जो होटल, रेस्टोरेंट और केटरिंग सेक्टर से कमजोर मांग और सामान्य स्टॉक की लिक्विडेशन के कारण हुआ।
हालांकि, रिपोर्ट में यह भी बताया गया कि वैश्विक आपूर्ति संकट के कारण वनस्पति तेल की कीमतों में 6% और तरल पेट्रोलियम गैस (LPG) सिलेंडरों की कीमतों में 14% की वृद्धि हुई, जिसके कारण थाली की लागत में गिरावट पर सीमित असर पड़ा।
नॉन-वेज थाली की लागत में गिरावट का प्रमुख कारण ब्रॉयलर (मुर्गी पालन) की कीमतों में 2% की गिरावट थी, जो लागत का लगभग 50% हिस्सा बनता है। रिपोर्ट में कहा गया, “नॉन-वेज थाली की कीमत में गिरावट, ब्रॉयलर की कीमतों में 2% की गिरावट के कारण आई, जो कि उच्च आधार पर थी।”
महिने दर महिने आधार पर, वेज और नॉन-वेज थाली की कीमतों में क्रमशः 3% और 2% की गिरावट आई। रिपोर्ट में यह भी दर्शाया गया कि टमाटर और आलू की कीमतों में महिने दर महिने 6% की गिरावट आई, जबकि प्याज की कीमत में 14% की कमी आई। दालों की कीमतों में भी 6% की गिरावट आई, जो उच्च उद्घाटन स्टॉक्स के कारण थी।
रिपोर्ट में कहा गया, “टूर की इन्वेंट्री में इस सीजन में 20% की वृद्धि की संभावना है, जबकि बंगाल ग्राम की इन्वेंट्री में ~10% की वृद्धि हुई है, जिससे कीमतों पर दबाव पड़ा है।”
