पनीर की बोरिंग करी को कहें अलविदा, ट्राई करें हरी धनिया स्पेशल

Paneer ki Sabzi Recipe: अगर आप पनीर के शौकीन हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है। अक्सर हम वही पनीर करी बनाते हैं… चाहे पनीर बटर मसाला हो या पनीर मटर – लेकिन हर बार एक नया फ्लेवर ट्राई करना खाने का मज़ा दोगुना कर देता है।

हरी धनिया पनीर करी एक ऐसा ही नया ट्विस्ट है। इसमें ताजी हरी धनिया, दही और मसालों का सही मेल इसे हल्का, क्रीमी और स्वाद से भरपूर बनाता है। इसे रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ सर्व किया जा सकता है।

रेसिपी की खासियत

• ताजगी और फ्लेवर: हरी धनिया के इस्तेमाल से करी में फ्रेशनेस और यूनिक स्वाद आता है।
• क्रीमी बनावट: दही ग्रेवी को हल्का और क्रीमी बनाता है।
• सेहतमंद: करी ज्यादा तेल-मसाले वाली नहीं है, इसलिए यह आसानी से पचने वाली और हेल्दी भी है।

सामग्री

मुख्य सामग्री:

• पनीर – 200 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
• ताजा हरा धनिया – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
• दही – 1/2 कप (फुल क्रीम)
• टमाटर – 2 (प्यूरी या पीस कर)
• प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टीस्पून
• तेल या घी – 2 टेबलस्पून

मसाले:

• हल्दी – 1/2 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• गरम मसाला – 1/2 टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1/2 टीस्पून
• जीरा – 1/2 टीस्पून
• नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि

1. धनिया-पेस्ट तैयार करें:
   मिक्सर में हरी धनिया, हरी मिर्च और दही डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। यह ग्रेवी को ताजगी और हल्का टेंगा स्वाद देगा।
2. तड़का लगाएँ:
   कढ़ाई में तेल गरम करें। जीरा डालें और चटकने दें। इसके बाद बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. मसाला भूनें:
   अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें।
   अब टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएँ जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए।
4. सूखे मसाले डालें:
   हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट पकाएँ ताकि मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएँ।
5. धनिया-दही पेस्ट मिलाएँ:
   तैयार हरी धनिया और दही का पेस्ट डालें और 4-5 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ। यह ग्रेवी को गाढ़ा और फ्लेवरफुल बनाएगा।
6. पनीर डालें:
   पनीर के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएँ ताकि मसाले का स्वाद पनीर में अच्छी तरह से सोख जाए।
7. अंतिम टच:
   गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें। गैस बंद करें।

सर्विंग टिप्स

• ऊपर से ताजा हरा धनिया डालें, यह लुक और स्वाद दोनों बढ़ाता है।
• इसे गरम रोटी, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें।
• ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी या पतली पसंद हो तो दही या पानी की मात्रा अपनी जरूरत के अनुसार एडजस्ट करें।

स्वाद और हेल्थ का बेहतरीन मेल

हरी धनिया पनीर करी सिर्फ स्वाद में लाजवाब नहीं, बल्कि हेल्दी भी है। दही और हरी धनिया के कारण यह हल्की, क्रीमी और आसानी से पचने वाली बनती है। मसालों का संतुलन इसे न सिर्फ टेस्टी बनाता है, बल्कि खाने में नया एक्सपीरियंस भी देता है।