जयपुर: महिला एवं बाल विकास विभाग नियम बदलने पर विचार कर रहा है। भोजन व्यंजनों के भाग के रूप में दी गई वस्तुओं के लिए पोषाहार योजना भोजन के स्वाद के बारे में प्रतिकूल प्रतिक्रिया मिलने के बाद राज्य भर के आंगनवाड़ी केंद्रों में तालाबंदी कर दी गई।
अधिकारियों ने बताया कि मामले की जांच करने तथा ऐसे नए खाद्य पदार्थ सुझाने के लिए एक समिति गठित की गई है जिनमें पोषण गुणवत्ता बरकरार रखी जा सके।विभाग को यह फीडबैक मिला कि कई बच्चे स्वाद की कमी के कारण आंगनवाड़ी केन्द्रों पर भोजन नहीं खा रहे हैं।
वर्ष 2022 में, विभाग ने गुणवत्तापूर्ण पोषण की एक नई प्रणाली शुरू की, जिसके तहत आंगनवाड़ी केंद्रों में तीन से छह वर्ष की आयु के बच्चों को सप्ताह में तीन बार विभिन्न पोषक तत्वों के मिश्रण वाला तैयार भोजन दिया जाएगा।
तैयार भोजन में अन्य खाद्य पदार्थों के अलावा फोर्टिफाइड न्यूट्री स्वीट दलिया, फोर्टिफाइड मूंग दाल खिचड़ी, फोर्टिफाइड सादा गेहूं दलिया, फोर्टिफाइड प्रीमिक्स फूड, उपमा प्रीमिक्स, मीठे चावल क्रिस्प्स, नमकीन चावल क्रिस्प्स शामिल हैं।
“हमें आंगनवाड़ी कार्यकर्ताओं से पता चला है कि बच्चों को मीठे चावल के कुरकुरे, दलिया, उपमा, खिचड़ी और अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद पसंद नहीं आ रहा है। इन खाद्य पदार्थों को बच्चों को मिलने वाले विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों को ध्यान में रखते हुए चुना गया था, लेकिन स्वाद वरीयताएँविभाग के एक वरिष्ठ अधिकारी ने कहा, “हम कुछ व्यंजनों को बदलने की योजना बना रहे हैं।”
अधिकारियों ने बताया कि समिति पोषण विशेषज्ञों के साथ मिलकर काम करेगी। और चिकित्सा स्वास्थ्य पेशेवरों को बदलाव करने के लिए प्रेरित किया।
अधिकारी ने कहा, “उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, गुजरात जैसे पड़ोसी राज्यों में दिए जाने वाले खाद्य पदार्थों के स्वाद और रेसिपी का अध्ययन किया जा रहा है।”
अधिकारियों ने यह भी कहा कि उनका लक्ष्य भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए सब्जियों, घी जैसे डेयरी वसा तथा अन्य चीजों को भी इसमें शामिल करना है।
वर्ष 2022 में, यह परिवर्तन इस उद्देश्य से किया गया है कि भोजन को ऐसे रूप में उपलब्ध कराया जाए कि केवल बच्चे और गर्भवती महिलाएं ही पोषण संबंधी लाभ प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग कर सकें।
अधिकारियों ने बताया कि मामले की जांच करने तथा ऐसे नए खाद्य पदार्थ सुझाने के लिए एक समिति गठित की गई है जिनमें पोषण गुणवत्ता बरकरार रखी जा सके।विभाग को यह फीडबैक मिला कि कई बच्चे स्वाद की कमी के कारण आंगनवाड़ी केन्द्रों पर भोजन नहीं खा रहे हैं।
वर्ष 2022 में, विभाग ने गुणवत्तापूर्ण पोषण की एक नई प्रणाली शुरू की, जिसके तहत आंगनवाड़ी केंद्रों में तीन से छह वर्ष की आयु के बच्चों को सप्ताह में तीन बार विभिन्न पोषक तत्वों के मिश्रण वाला तैयार भोजन दिया जाएगा।
तैयार भोजन में अन्य खाद्य पदार्थों के अलावा फोर्टिफाइड न्यूट्री स्वीट दलिया, फोर्टिफाइड मूंग दाल खिचड़ी, फोर्टिफाइड सादा गेहूं दलिया, फोर्टिफाइड प्रीमिक्स फूड, उपमा प्रीमिक्स, मीठे चावल क्रिस्प्स, नमकीन चावल क्रिस्प्स शामिल हैं।
“हमें आंगनवाड़ी कार्यकर्ताओं से पता चला है कि बच्चों को मीठे चावल के कुरकुरे, दलिया, उपमा, खिचड़ी और अन्य खाद्य पदार्थों का स्वाद पसंद नहीं आ रहा है। इन खाद्य पदार्थों को बच्चों को मिलने वाले विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों को ध्यान में रखते हुए चुना गया था, लेकिन स्वाद वरीयताएँविभाग के एक वरिष्ठ अधिकारी ने कहा, “हम कुछ व्यंजनों को बदलने की योजना बना रहे हैं।”
अधिकारियों ने बताया कि समिति पोषण विशेषज्ञों के साथ मिलकर काम करेगी। और चिकित्सा स्वास्थ्य पेशेवरों को बदलाव करने के लिए प्रेरित किया।
अधिकारी ने कहा, “उत्तर प्रदेश, मध्य प्रदेश, गुजरात जैसे पड़ोसी राज्यों में दिए जाने वाले खाद्य पदार्थों के स्वाद और रेसिपी का अध्ययन किया जा रहा है।”
अधिकारियों ने यह भी कहा कि उनका लक्ष्य भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए सब्जियों, घी जैसे डेयरी वसा तथा अन्य चीजों को भी इसमें शामिल करना है।
वर्ष 2022 में, यह परिवर्तन इस उद्देश्य से किया गया है कि भोजन को ऐसे रूप में उपलब्ध कराया जाए कि केवल बच्चे और गर्भवती महिलाएं ही पोषण संबंधी लाभ प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग कर सकें।
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बंगाल में मासिक व्यय प्रवृत्तियाँ: खाद्य बनाम गैर-खाद्य वस्तुएँ
ग्रामीण बंगाल ने खाद्य पदार्थों पर गैर-खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक खर्च किया, जबकि शहरी परिवारों ने गैर-खाद्य पदार्थों पर अधिक खर्च किया। ग्रामीण परिवारों ने खाद्य पदार्थों पर 1,655 रुपये और गैर-खाद्य पदार्थों पर 1,583 रुपये प्रति माह खर्च किए, जबकि शहरी परिवारों ने खाद्य पदार्थों पर 2,345 रुपये और गैर-खाद्य पदार्थों पर 2,921 रुपये खर्च किए।
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अधिकतम लाभ के लिए भोजन में घी डालने का सही तरीका
भारतीय व्यंजनों और आयुर्वेदिक चिकित्सा में घी का इस्तेमाल मुख्य है, यह पोषक तत्वों के बेहतर अवशोषण और बेहतर चयापचय जैसे स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसमें एमसीटी और संतृप्त वसा होते हैं जो हार्मोनल संतुलन और ऊर्जा के स्तर के लिए महत्वपूर्ण हैं।
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