वडोदरा: तिरूपति मंदिर में चढ़ाए जाने वाले ‘लड्डुओं’ को लेकर विवाद के बीच ‘महाप्रसादप्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी के लोकसभा क्षेत्र वाराणसी में प्रतिष्ठित काशी विश्वनाथ मंदिर में भक्तों को दी जाने वाली पेशकश में बड़े पैमाने पर बदलाव किया गया है।
गुजरात आधारित बनास डेयरीगुजरात सहकारी दुग्ध विपणन महासंघ का एक सदस्य संघ (जीसीएमएमएफ) जो ब्रांड के तहत डेयरी उत्पादों का विपणन करता है अमूलने नव विकसित मंदिर के लिए ‘महाप्रसाद’ का निर्माण शुरू किया बनास काशी वाराणसी में परिसर.
अमूल को ‘महाप्रसाद’ बेचने का काम भी सौंपा गया है.तंदुल लड्डू‘मंदिर के प्रसाद कियॉस्क पर।
इसके अलावा, बनास डेयरी की वाराणसी इकाई ने ‘महाप्रसाद’ बनाने के लिए एक मानक संचालन प्रक्रिया (एसओपी) तैयार की है जिसे हर दिन मंदिर में आने वाले सैकड़ों भक्तों के बीच वितरित किया जाएगा।
जीसीएमएमएफ के प्रबंध निदेशक जयेन मेहता ने कहा, “यह पहली बार है कि श्री काशी विश्वनाथ मंदिर ट्रस्ट ने ‘तंदुल लड्डू’ की एक विशेष रेसिपी तैयार की, जो हमें ‘महाप्रसाद’ तैयार करने के लिए प्रदान की गई।”
अब तक महाप्रसाद में गेहूं के आटे से बने लड्डू और सूखे मेवे शामिल होते थे। इस नए ‘महाप्रसाद’ या तंदुल लड्डू की खासियत ‘बेलपत्र’ या बेल या बिल्व पत्तियों का उपयोग है, जिन्हें पवित्र माना जाता है और भगवान शिव की मूर्ति पर चढ़ाया जाता है। काशी मंदिर12 ज्योतिर्लिंगों में से एक, सबसे पवित्र शिव मंदिर।
शुरुआत करने के लिए, अमूल ने मंदिर कियोस्क पर ‘महाप्रसाद’ बेचना शुरू किया। उन्होंने कहा, ”हमारे पास वाराणसी और देश भर के भक्तों की भविष्य की मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त विनिर्माण क्षमता है।” उन्होंने कहा कि संयंत्र की क्षमता प्रति दिन 20 टन ‘महाप्रसाद’ बनाने की है। मंदिर ट्रस्ट ने ‘महाप्रसाद’ लड्डू के निर्माण और एसओपी तैयार करने के लिए जीसीएमएमएफ और बनास डेयरी के साथ एक समझौता किया।
वाराणसी इकाई में लड्डू बनाने के लिए समर्पित लाइन
हमारे पास वाराणसी में एक मिठाई विनिर्माण संयंत्र है जहां हमने इन लड्डुओं के निर्माण के लिए एक लाइन समर्पित की है। जीसीएमएमएफ के एमडी जयन मेहता ने कहा, हमारा प्रयास सभी स्तरों पर ‘महाप्रसाद’ की शुद्धता सुनिश्चित करना है।
बनास डेयरी और अमूल द्वारा तैयार एसओपी के अनुसार, बेल के पत्तों का प्रसंस्करण वाराणसी के बनास काशी कॉम्प्लेक्स में किया जाएगा। प्रसाद बनाने की पूरी प्रक्रिया शास्त्रीय पूजा-पाठ के आध्यात्मिक माहौल में की जाएगी।
इसकी निगरानी 24×7 सीसीटीवी निगरानी और प्रसाद बनाने की प्रक्रिया में शामिल कर्मियों की पृष्ठभूमि के सत्यापन के माध्यम से की जाएगी।
महाप्रसाद ‘तंदुल लड्डू’ की सामग्री में चावल का आटा, घी, काजू (6%), बादाम (5%), लौंग (0.7%), इलायची (0.7%), चीनी की चाशनी और 0.7% बेल के पत्तों का अर्क शामिल है। लड्डू तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली चावल का आटा, घी और चीनी सहित सभी सामग्री, वैधानिक खाद्य नियामक, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के दिशानिर्देशों के अनुसार हैं। संशोधित वातावरण पैकेजिंग के साथ, प्रसाद की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए पैक किए गए लड्डुओं की शेल्फ लाइफ भी बढ़ा दी गई है।
का उत्पादन बनारस की मिठाई शुरू
प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने इस साल 23 फरवरी को यूपीएसआईडीए एग्रो पार्क, करखियांव में बनास काशी संकुल दूध प्रसंस्करण इकाई का उद्घाटन किया।
उद्घाटन के दौरान पीएम ने इस बात को रेखांकित किया कि यह प्लांट बनारस की मिठाइयों को भारत के हर कोने तक पहुंचाने में अहम भूमिका निभाएगा।
उद्घाटन के बाद, बनास डेयरी के काशी संकुल ने दो प्रसिद्ध व्यंजनों – बनारसी ‘लाल पेड़ा’ और ‘लौंगलाटा’ का निर्माण और आपूर्ति शुरू की, जिनका विपणन अमूल ब्रांड के तहत किया जाता है।
लाल पेड़ा, बनारस की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है जो काशी मंदिर में भगवान शिव को चढ़ाया जाता है, पारंपरिक रूप से स्थानीय मिठाई निर्माताओं द्वारा छोटे पैमाने पर बनाया जाता था। बनास काशी संकुल ने अपनी पेड़ा निर्माण लाइन में 1.5 टन प्रति दिन (45 टन प्रति माह) की क्षमता के साथ इस व्यंजन का निर्माण शुरू किया।
